Herbs and spices:
1. Anise - मोटी सौंफ़
2. Basil - तुलसी
3. Bayleaf - तेजपत्ता
4. Cardamom - इलायची
5. Chicory (कासनी) - root of the chicory plant roasted and ground to substitute for or adulterate coffee
6. Cinnamon - दालचीनी
7. Clove - लौंग
8. Coriander - धनिया
9. Curry leaves - कड़ी पत्ता
10. Fennel - सौंफ
11. Fenugreek - मेथी
12. Galangal - अदरक जैसी एक जड़ जोकि खाना बनाने के काम आती है
13. Nutmeg - जायफल
14. Oregano - अजवाइन की पत्ती
15. Paprika - सूखी मिर्चियों को पीस कर बिना नारंगी - लाल रंग का मसाला. इसका तीखा और तीक्ष्ण स्वाद होता है
16. Saffron - केसर
17. Thyme (एक प्रकार का सुगन्धयुक्त पौधा) - a low - growing aromatic plant of the mint family.
18. Tumeric - हल्दी
19. Wasabi (यह अक्सर जापानियों द्वारा खाने में इस्तेमाल किया जाता है, इसका स्वाद मूली जैसा होता है पर उससे कई अधिक तीव्र) - the thick green root of the wasabi plant that the Japanese use in cooking and that tastes like strong horseradish